Русский — оборудование для пищевой промышленности
Линия производства джема и конфитюра — от сырья до фасовки
MCF Technology проектирует линии производства джема производительностью 1–12 т/ч: подготовка и инспекция фруктов, вакуумная варка с контролем °Brix, дозирование пектина и кислоты, горячий розлив при 85–92 °C, закатка, пастеризация и паллетирование.
Объём поставки MCF Technology
- Приёмка, мойка, калибровка и инспекция фруктов
- Вакуумный варочный аппарат с рекуперацией аромата
- Автоматическое дозирование пектина, сахара и кислоты
- Контроль °Brix в линии и рецептурный SCADA-режим
- Горячий розлив в стекло, дойпак и ведро 5–20 кг
- Тоннельный пастеризатор, этикетировка и паллетирование
Типовая готовая продукция
- Джемы и конфитюры 60–68 °Brix
- Джемы с пониженным содержанием сахара
- Термостабильные начинки для выпечки
- Фруктовые препараты для йогурта
- Мармелад и желе
Технические вопросы
Часто задаваемые вопросы
Какая производительность типична для линии джема?
От 1 т/ч для ремесленных производств до 12 т/ч для промышленных линий с непрерывной вакуумной варкой и автоматическим розливом.
Чем вакуумная варка лучше открытой?
Вакуумная варка при 60–70 °C сохраняет цвет, аромат и витамины, снижает потери аромата и сокращает время цикла на 30–40 % по сравнению с открытым котлом.
Как контролируется содержание сухих веществ?
Рефрактометр в линии передаёт значение °Brix в SCADA, которая корректирует вакуум и подачу сахарного сиропа, удерживая рецептуру в допуске ±0,5 °Brix.
Можно ли выпускать термостабильные начинки на той же линии?
Да, при использовании модифицированного крахмала или специальных пектинов и отдельной станции дозирования; смена рецептуры выполняется через CIP-программу с учётом аллергенов.
Есть ли сертификация CE и гигиенический дизайн?
Да. Оборудование имеет маркировку CE по Директиве по машинам ЕС и спроектировано по нормам EHEDG; поверхности контакта — AISI 304L/316L.
Каковы сроки поставки и пуско-наладки?
6–11 месяцев от заказа до сдачи линии, включая монтаж, пуско-наладку, валидацию HACCP и обучение операторов в стране заказчика.
Следующий шаг
Запросите технико-экономическое обоснование: Линия производства джема
MCF Technology поставляет по всему миру — проектирование, монтаж, пуско-наладка и сервис на любом континенте. Сообщите целевую производительность и страну назначения: мы ответим предварительной конфигурацией и ориентировочным предложением.