Case study · Italia Referenza storica

Linee di produzione marmellate

Impianti completi per la preparazione, il riempimento e il confezionamento di marmellate e confetture di frutta, come da scheda di brochure MCF.

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Linee di produzione marmellate Italia Consegnato Referenza storicaVedi la linea tecnica

Linea confetture installata in stabilimento — Vista di linea

Bollitori di cottura confetture — Preparazione

Riempimento vasetti con capsulatrice twist-off — Riempimento e chiusura

Pastorizzazione e confezionamento marmellate — Pastorizzazione e confezionamento

Obiettivo del progetto

Impianti completi per la preparazione, il riempimento e il confezionamento di marmellate e confetture di frutta, come da scheda di brochure MCF.

Sfida tecnica

Preservare aroma e integrità dei pezzi di frutta gestendo più ricette in cambio formato.

Scope MCF Technology

Progettazione, fornitura, ingegneria

Preparazione con bollitori dedicati
Riempimento volumetrico multi-formato
Chiusura twist-off e pastorizzazione
Etichettatura e fine linea

Scope SGE (Bagnacavallo)

Installazione, avviamento, assistenza

Montaggio meccanico ed elettrico completo
Validazione tempo/temperatura per ogni ricetta
Formazione qualità e produzione
Assistenza on-site nei primi cicli produttivi

KPI del progetto

Valori misurati post-avviamento. Cifre di dettaglio disponibili previa firma NDA.

Su specifica

Capacità

Configurata sulla materia prima e sulla stagionalità del cliente

Chiavi in mano

Perimetro

Progettazione, fornitura, installazione, avviamento, service

100% UE

Origine macchine

Costruttori europei accreditati, ricambi disponibili in 48 h

Su NDA

Dati economici

CAPEX, ROI e DSCR condivisi previa firma di riservatezza

Capacità e formati

Range effettivamente replicabili su questa tipologia di impianto, da confermare in fase di fattibilità.

Capacità di lavorazione: 1–20 t/h di frutta e semilavorati
Prodotti finiti: Confetture, marmellate di agrumi, composte, preparati per l'industria
Formati: Vasetti twist-off 25–720 g, secchielli food service
Cambio ricetta: Gestito da ricettario PLC, più referenze nello stesso turno

Layout di linea

Sequenza delle sezioni installate, dalla ricezione della materia prima al fine linea.

01
Preparazione frutta
Dosaggio da IQF o fresco, pesatura ricetta, eventuale finisher per agrumi con scorza.
02
Cottura sotto vuoto
Bollitori dedicati con controllo temperatura/depressione per preservare pezzi e aroma.
03
Dosaggio e riempimento
Riempitrice volumetrica multi-formato con riempimento a caldo.
04
Chiusura e pastorizzazione
Capsulatrice twist-off, tunnel di pastorizzazione con profilo validato per ricetta.
05
Etichettatura e fine linea
Etichettatrice, controllo peso e visione, astucciatrice e palettizzazione.

Timeline di realizzazione

Durate tipiche per fase: si sovrappongono in parte, quindi il totale di progetto è inferiore alla somma.

Feasibility e prove ricette
3 settimane
Test su campioni cliente per definire profilo di cottura e resa.
Progettazione
5–6 settimane
Layout in stabilimento esistente, integrazione con le utilities già presenti.
Costruzione e FAT
12–16 settimane
Bollitori, riempitrice e tunnel collaudati in officina.
Installazione
4–5 settimane
Montaggio a produzione parzialmente attiva, per fasi settimanali.
Avviamento e validazione
2–3 settimane
Validazione tempo/temperatura per ogni ricetta, formazione qualità e produzione.

Risultati dopo l'avviamento

Integrità dei pezzi di frutta conservata anche sulle referenze premium, verificata su lotti di collaudo.
Cambio formato completato dagli operatori nel tempo target senza intervento del costruttore.
Profili di pastorizzazione validati e archiviati per ogni ricetta, pronti per gli audit retail.
Layout modulare: le sezioni successive possono essere aggiunte senza rifare la linea.

Le cifre puntuali di CAPEX, ROI e DSCR sono condivise previa firma di riservatezza.

Domande frequenti su questo progetto

Le risposte fanno riferimento al simulatore ROI: puoi replicare gli scenari e adattarli al tuo caso.

Posso partire con una capacità ridotta ed espandere?: Sì, il layout è modulare. I passi successivi si stimano nel simulatore ROI in base alla domanda di mercato.
La linea gestisce anche marmellate di agrumi?: Sì: la brochure prevede confezionamento di marmellate in generale; per gli agrumi con scorza si aggiunge un finisher pre-cottura.

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Tecnologie di processo collegate a questo caso d'uso

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