Pesco e Nettarine
Prunus persica · Rosaceae
Coltura di punta italiana: portainnesti GF677/Rootpac® per ogni terreno e cultivar Royal Ferrara®, Zaiger a polpa dolce/sub-acida, pesche piatte.
Pesco e Nettarine (Prunus persica) — frutto in campo, foto scheda tecnica Vivai F.lli Zanzi
Requisiti agronomici
- Clima
- Mediterraneo, ottima esposizione; cultivar a basso freddo per aree subtropicali
- Ore di freddo
- ≥ 400 h
- pH suolo
- 6 – 7.5
- Calcare attivo max
- 13%
Portainnesti
- GF677vigoria 100%
Standard, per tutti i terreni anche calcarei (≤13%); teme ristagno.
- Cadaman® Avimag*vigoria 100%
Per tutti i terreni, poco pollonifero.
- Rootpac®-Rvigoria 100%
Ideale per reimpianti e terreni argillosi/asfittici.
- Rootpac®-70 Redpacvigoria 80%
Anticipa maturazione 3-5 gg vs GF677, tollerante nematodi.
- Rootpac®-40 Nanopacvigoria 70%
Alta densità, anticipo 3-7 gg.
- Ishtara® Ferciana*vigoria 65%
Nanizzante, precoce; per terreni freschi e fertili.
- Garnem®vigoria 105%
Resistente a clorosi ferrica e nematodi galligeni.
- Adesoto® 101 Puebla*vigoria 65%
Tollera Armillaria mellea; per reimpianti.
Cultivar consigliate
- Royal Ferrara®Media
Pesca gialla di riferimento.
- Royal Jim® Zaigadi*Media
Nettarina gialla premium.
- Royal Sweet® Zaibigi*Medio-tardiva
Alta produttività.
- Platinet 3*Media
Pesca piatta a polpa bianca.
- UFO 2*Precoce
Nettarina piatta a polpa gialla.
- Rebus 038*Precoce
Nettarina rossa, elevata costanza.
Forme di allevamento
- Vasetto ritardato
Sesto 5,0 × 2,5 m · densità 500–800 pt/ha
- Vaso catalano
Sesto 4,5 × 2,5 m · densità 600–900 pt/ha
- Fusetto (alta densità)
Sesto 4,0 × 1,8 m · densità 1000–1500 pt/ha
Avversità principali
- Bolla (Taphrina)
- Monilia
- Anarsia lineatella
- Cydia molesta
- Cimice asiatica
- Sharka (PPV)
Flusso operativo · 5 stazioni
Process-flow post-raccolta: Drupacee → fresco e semilavorati di polpa
Drupacee → fresco e semilavorati di polpa: macchine nominate stazione per stazione e valori di resa lungo tutta la linea, dalla materia prima al prodotto finito.
- In ingresso
- Pesche, nettarine, albicocche, susine e ciliegie
- In uscita
- Fresco in vaschetta, purea, cubetti IQF, sciroppato
- Resa end-to-end
- 65–78 % a mercato fresco · resa in polpa 80–90 % previa denocciolatura
Stazione 1 di 5: Ricevimento e pre-raffreddamento
Macchine
- Svuotabins a secco con nastro ammortizzato
- Hydro-cooler a doccia
- Tunnel di pre-cooling ad aria forzata
Valori indicativi
- Temperatura
- da 25 °C a 4 °C in 30–90 min
- Portata
- 3–12 t/h
Il pre-raffreddamento entro 4 ore dalla raccolta è la variabile che pesa di più sulla shelf-life delle drupacee.
Stazione 2 di 5: Lavaggio e spazzolatura soft
Macchine
- Lavatrice a immersione con spazzole in setola morbida
- Defelter per pesche
- Asciugatore ad aria
Valori indicativi
- Danni da abrasione
- < 1,5 %
Stazione 3 di 5: Calibrazione ottica
Macchine
- Calibratrice ottica per pezzatura, colore e difetti
- Sonda NIR interna (°Brix e softness)
- Sistema di scarico a coppette basculanti
Valori indicativi
- Portata
- 3–10 t/h
- Precisione calibro
- ± 1 mm
Stazione 4 di 5: Confezionamento fresco
Macchine
- Confezionatrice in alveolo e vaschetta
- Pesatrice associativa multi-testa
- Etichettatrice peso-prezzo
Valori indicativi
- Portata
- 30–100 confezioni/min
Stazione 5 di 5: Trasformazione (linea MCF)
Macchine
- Denocciolatrice automatica
- Passatrice a doppio stadio
- Pastorizzatore tubolare
- Riempitrice asettica bag-in-drum
- Tunnel IQF
Valori indicativi
- Resa polpa dopo denocciolatura
- 80–90 %
- Purea asettica
- 10–14 °Brix, fusti da 220 kg
- IQF
- −18 °C in 8–15 min
Valori di resa e portata indicativi, tipici della tecnologia impiegata: vengono confermati nel bilancio di massa dello studio di fattibilità sulla base della materia prima reale e del prodotto finito richiesto.
PDF con process-flow, macchine nominate, controlli qualità e avvertenze sui valori indicativi.
🏭 Come MCF lavora questa coltura
Unical_600 style: calibratrice ottica pezzatura/colore/difetti + NIR interno (Brix, softness), spazzolatura soft con hydro-cooling immediato, packaging in vassoi alveolati e cestini.
🌱 Valore aggiunto Vivai F.lli Zanzi
Ampia gamma Zaiger Genetics e Royal Series (pesche/nettarine gialle, bianche, piatte, sub-acide), portainnesti Rootpac® per ogni contesto di reimpianto, cultivar a basso freddo per Sud Mediterraneo.
Prossimo passo
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