Simulatore di bilancio di massa
Da t/h in ingresso a range di prodotto finito
Scegli una linea di processo o una coltura, imposta la portata di materia prima in ingresso e leggi il bilancio di massa stazione per stazione: resa applicata, scarti e co-prodotti, prodotto finito per ora, turno, giorno e campagna.
Parametri del bilancio
Prodotto finito stimato
Piccoli frutti → fresco, IQF e purea — Mirtillo, lampone, mora, ribes e fragola → Vaschette fresco, IQF, purea e succo
- Prodotto finito
- 7,27 t/h – 8,57 t/h
- Resa cumulata
- 72,7 % – 85,7 %
- Scarti e co-prodotti
- 1,44 t/h – 2,73 t/h
- Campagna (90 giorni)
- 10.465 t – 12.334 t
- Per turno (8 h)
- 58 t – 69 t
- Per giorno (16 h)
- 116 t – 137 t
Resa end-to-end dichiarata in pagina: 80–90 % a fresco con raccolta in vaschetta · resa purea 90–95 %.
Bilancio stazione per stazione
1. Pre-raffreddamento immediato
Tunnel di forced-air cooling · Cella di stoccaggio a 0–2 °C
- In ingresso
- 10 t/h
- In uscita
- 10 t/h
- Fattore di massa
- Passante — nessuna perdita di massa dichiarata
2. Selezione ultra-delicata
Nastro di cernita a bassa velocità · Selezionatrice ottica a caduta libera
- In ingresso
- 10 t/h
- In uscita
- 8,5 t/h – 9,2 t/h
- Fattore di massa
- Scarto: 8–15 %
3. Confezionamento in atmosfera protettiva
Pesatrice associativa multi-testa a coppette dedicate · Termosigillatrice per vaschette MAP
- In ingresso
- 8,5 t/h – 9,2 t/h
- In uscita
- 8,5 t/h – 9,2 t/h
- Fattore di massa
- Passante — nessuna perdita di massa dichiarata
4. Surgelazione IQF
Tunnel IQF a letto fluido · Cella di stoccaggio a −20 °C
- In ingresso
- 8,5 t/h – 9,2 t/h
- In uscita
- 8,08 t/h – 9,02 t/h
- Fattore di massa
- Resa IQF: 95–98 % del prodotto immesso
5. Purea e succo (linea MCF)
Passatrice a setaccio fine · Pastorizzatore tubolare
- In ingresso
- 8,08 t/h – 9,02 t/h
- In uscita
- 7,27 t/h – 8,57 t/h
- Fattore di massa
- Resa purea: 90–95 %
Valori di resa e portata indicativi, tipici della tecnologia impiegata: vengono confermati nel bilancio di massa dello studio di fattibilità sulla base della materia prima reale e del prodotto finito richiesto. Le stazioni senza percentuale dichiarata sono trattate come passanti: il bilancio non stima valori non pubblicati.
Domande frequenti sul bilancio di massa
Da dove arrivano le rese usate nel calcolo?
Dalle metriche già pubblicate nel process-flow di ogni linea e coltura: dove una stazione dichiara una resa o uno scarto in percentuale, quel valore viene propagato sul flusso di massa. Nessuna percentuale viene stimata o inventata: le stazioni senza un dato di massa dichiarato sono trattate come passanti.
Perché il risultato è un range e non un numero unico?
Perché ogni stazione dichiara un intervallo di resa: il minimo cumulato usa i valori bassi di tutte le stazioni, il massimo quelli alti. Il valore reale del tuo impianto cade dentro il range e si fissa con le prove di resa in laboratorio sulla materia prima effettiva.
Le tonnellate per campagna sono un impegno di produzione?
No. Sono il prodotto tra portata, ore per turno, turni al giorno e giorni di campagna che indichi tu: servono a verificare la coerenza tra capacità di linea e volumi commerciali, non a garantire una produzione.
Cosa significa la segnalazione sulla portata di stazione?
Che la massa che arriva a quella stazione è fuori dal range di portata dichiarato per quella tecnologia: la configurazione va rivista con una taglia diversa, linee in parallelo o un accumulo intermedio. È un avviso di coerenza, non un errore di calcolo.
Il bilancio di massa sostituisce lo studio di fattibilità?
No. È un pre-dimensionamento trasparente e ripetibile. Il bilancio di massa vincolante viene redatto nello studio di fattibilità, con analisi della materia prima, specifiche del prodotto finito e verifica dei co-prodotti valorizzabili.