Laboratorio & prove di resa
Le rese di catalogo non fanno un business plan. Definiamo un protocollo di prova sulla tua materia prima reale, misuriamo bilancio di massa, resa e specifica di prodotto finito, e usiamo quei numeri per dimensionare la linea, l'offerta e il piano finanziario.
Il bilancio di massa parte dal tuo lotto: le tonnellate di prodotto finito nel piano diventano difendibili.
Viscosità, °Brix e colore raggiungibili si decidono in prova, non in avviamento con la campagna già iniziata.
Portata e numero di stadi vengono scelti sui dati reali: meno rischio di impianto sotto o sovradimensionato.
Caratterizzazione del lotto reale: pezzatura, calibro, maturazione, scarto di cernita, incidenza di bucce, semi e noccioli.
Cosa misuriamo
Verifica della separazione nocciolo/polpa sul calibro reale del cliente, con più regolazioni di pinze e coltelli.
Cosa misuriamo
Passaggio su più forature di setaccio per legare la specifica di prodotto finito alla resa effettiva.
Cosa misuriamo
Concentrazione sotto vuoto su campione per ricavare °Brix raggiungibile, acqua da evaporare ed effetto termico sul prodotto.
Cosa misuriamo
Parametri che determinano il trattamento termico e la shelf life dichiarabile sul prodotto finito.
Cosa misuriamo
Verifica del formato scelto con il prodotto reale, prima di congelare il layout della linea.
Cosa misuriamo
Partiamo dal prodotto finito che vuoi vendere e dal formato: da lì decidiamo quali prove servono davvero e quali parametri misurare. Il protocollo viene scritto e condiviso prima di spedire il campione.
Indichiamo quantità, stato (fresco, congelato, semilavorato), condizioni di trasporto e documentazione richiesta per la spedizione internazionale. Il campione deve essere rappresentativo del lotto di campagna, non selezionato.
Le prove vengono eseguite su gruppi pilota e macchine di prova dei costruttori europei con cui lavoriamo, sotto la supervisione della nostra ingegneria di processo. Dove utile, il cliente può assistere in presenza o in collegamento video.
Consegniamo un report con i numeri misurati, il bilancio di massa e la configurazione di linea consigliata. Quei numeri diventano la base del dimensionamento, dell'offerta e del piano finanziario: non restano un documento a sé.
Perché la resa dipende dalla materia prima reale: varietà, maturazione, calibro, tempo tra raccolta e lavorazione. Due lotti della stessa specie possono differire di diversi punti di resa, e su una campagna quei punti valgono più della differenza di prezzo tra due macchine.
Dipende dalla prova: una caratterizzazione e un bilancio di massa richiedono quantità contenute, mentre una prova su gruppo pilota di denocciolatura, raffinazione o concentrazione richiede un quantitativo maggiore per essere rappresentativa. La quantità esatta è indicata nel protocollo prima della spedizione.
I tempi dipendono dal numero di prove, dalla stagionalità della materia prima e dalla disponibilità dei gruppi pilota. Il cronoprogramma viene dichiarato nel protocollo: le prove su materia prima stagionale vanno pianificate dentro la finestra di campagna.
È una condizione che valutiamo caso per caso e che mettiamo per iscritto in offerta. La logica è che le prove riducono il rischio di entrambe le parti: chi le fa a monte non paga un impianto sovradimensionato o una resa mancata a valle.
Sì: il bilancio di massa e le rese misurate sono la parte del dossier che un istituto guarda per validare i volumi dichiarati nel piano. Il report di prova viene integrato nello studio di fattibilità e nel piano finanziario a sei anni.
Le prove vengono eseguite su gruppi pilota e macchine di prova dei costruttori europei con cui integriamo le linee, sotto la supervisione dell'ingegneria di processo MCF. Quantità di campione, parametri misurati, tempi e condizioni economiche sono definiti nel protocollo di prova prima dell'invio del campione. I valori del report sono quelli misurati sul lotto fornito: restano rappresentativi di quel lotto e vengono riconciliati sul progetto nello studio di fattibilità.
