Pero
Pyrus communis · Rosaceae
Pomacea di alto valore con portainnesti cotogno (MC, BA29, Sydo®, EMH) per impianti ad alta densità e cultivar Abate Fétèl, Conference, Kaiser.
Pero (Pyrus communis) — frutto in campo, foto scheda tecnica Vivai F.lli Zanzi
Requisiti agronomici
- Clima
- Temperato, con inverni freddi; sensibile a gelate primaverili tardive
- Ore di freddo
- ≥ 700 h
- pH suolo
- 5.5 – 6.8
- Calcare attivo max
- 7%
Portainnesti
- Cotogno MC (EMC)vigoria 55%
Nanizzante, alta densità; max 4-5% calcare attivo.
- Cotogno BA29vigoria 75%
Meno sensibile al calcare (max 6-7%), buon ancoraggio.
- Sydo®vigoria 65%
Vigoria intermedia MC/BA29, buona precocità.
- Adamsvigoria 55%
Simile a MC, per terreni fertili e irrigui.
- EMH (QR 193-16)vigoria 60%
No polloni, ottima affinità anche con Abate Fétèl.
- Farold®40 Daygonvigoria 85%
Tollerante al pear decline, buona resistenza calcare.
Cultivar consigliate
- Abate FétèlSettembre
Icona italiana, forma calebassiforme.
- ConferenceSettembre
Partenocarpica, ottima conservabilità (180-210 gg AC).
- Kaiser (Bosch)Settembre
Frutto grosso, buccia rugginosa, ottimo sapore.
- WilliamAgosto
Aromatica, per fresco e industria.
- Decana del ComizioOttobre
Polpa fondente premium.
- Carmen*Luglio (precoce)
Novità CRA-FRF Forlì, colore rosso.
Forme di allevamento
- Fusetto
Sesto 3,5 × 1,2 m · densità 2000–2800 pt/ha
- Palmetta / Y longitudinale
Sesto 3,5 × 1,0 m · densità 2200–2900 pt/ha
- Cordone verticale (alta densità)
Sesto 3,3 × 0,8 m · densità 3000–4000 pt/ha
Avversità principali
- Ticchiolatura (Venturia pirina)
- Maculatura bruna (Stemphylium)
- Colpo di fuoco (Erwinia)
- Psilla
- Cancri del legno
Flusso operativo · 6 stazioni
Process-flow post-raccolta: Pomacee → fresco calibrato e semilavorato
Pomacee → fresco calibrato e semilavorato: macchine nominate stazione per stazione e valori di resa lungo tutta la linea, dalla materia prima al prodotto finito.
- In ingresso
- Mele, pere e cotogne da campo in bins da 300 kg
- In uscita
- Fresco confezionato, cubetti IQF, purea e succo
- Resa end-to-end
- 70–80 % a mercato fresco · 15–25 % dirottato a trasformazione
Stazione 1 di 6: Ricevimento e svuotamento bins
Macchine
- Svuotabins a immersione ad acqua
- Nastro di elevazione soft
- Doccia di pre-lavaggio
Valori indicativi
- Portata
- 5–20 t/h
- Danni meccanici
- < 1 % con svuotamento in acqua
Stazione 2 di 6: Lavaggio, asciugatura e cernita
Macchine
- Lavatrice a spazzole rotanti
- Asciugatore ad aria a lame
- Nastro di cernita a rulli rotanti
Valori indicativi
- Scarto di cernita
- 5–12 %
Stazione 3 di 6: Calibrazione elettronica
Macchine
- Calibratrice ottica multi-corsia con visione 4K
- Analizzatore NIR interno (°Brix, tessitura, difetti interni)
- Pesatrice per singolo frutto
Valori indicativi
- Portata
- fino a 20 t/h
- Precisione peso
- ± 2 g
- Classi gestite
- fino a 60 uscite
Stazione 4 di 6: Conservazione
Macchine
- Celle ad atmosfera controllata (AC/ULO)
- Generatori di azoto e assorbitori CO₂
- Impianto di refrigerazione centralizzato
Valori indicativi
- Conservazione
- 6–10 mesi in ULO
- Calo peso
- 2–4 % nel periodo
Stazione 5 di 6: Confezionamento fresco
Macchine
- Confezionatrice in vaschetta flow-pack
- Reggiatrice e incassettatrice
- Palettizzatore
Valori indicativi
- Portata
- 40–120 confezioni/min
Stazione 6 di 6: Valorizzazione dello scarto (linea MCF)
Macchine
- Detorsolatrice e taglierina a cubetti
- Passatrice per purea
- Evaporatore per concentrato
- Riempitrice asettica
Valori indicativi
- Resa purea
- 78–85 % dal frutto di seconda scelta
- Concentrato
- 12 → 70 °Brix
Il frutto fuori calibro diventa marginalità aggiuntiva invece che costo di smaltimento.
Valori di resa e portata indicativi, tipici della tecnologia impiegata: vengono confermati nel bilancio di massa dello studio di fattibilità sulla base della materia prima reale e del prodotto finito richiesto.
PDF con process-flow, macchine nominate, controlli qualità e avvertenze sui valori indicativi.
🏭 Come MCF lavora questa coltura
Calibratrice elettronica multiprodotto (Uni_Twin Jolly-style) per pere di forma allungata, visione 4K, controllo interno NIR (Brix, cuore bruno), pre-refrigerazione, celle ULO, packaging vassoi/plateaux e cluster pack.
🌱 Valore aggiunto Vivai F.lli Zanzi
Materiale Virus Esente Certificato, portainnesti cotogno con intermedio quando serve (Kaiser/William), cultivar CRA-FRF di ultima generazione (Turandot*, Carmen*, Norma*).
Prossimo passo
Verifica la vocazionalità del tuo terreno per pero con dati climatici reali e ricevi un dimensionamento indicativo della linea MCF.
Colture correlate
Stessa categoria di lavorazione MCF o famiglia botanica affine — utili come rotazione, pollinizzazione incrociata o per estendere il calendario di lavoro dell'impianto.
