Cotogno
Cydonia oblonga · Rosaceae
Pomacea di nicchia e portainnesto storico del pero: frutti da trasformazione (mostarda, confetture, liquori) e mercati gourmet in crescita.
Cotogno (Cydonia oblonga) — frutto in campo, foto scheda tecnica Vivai F.lli Zanzi
Requisiti agronomici
- Clima
- Temperato, tollera bene inverni rigidi e siccità estive moderate
- Ore di freddo
- ≥ 400 h
- pH suolo
- 6 – 7.8
- Calcare attivo max
- 8%
Portainnesti
- Cotogno BA29vigoria 90%
Selezione INRA, elevata affinità e vigore controllato.
- Cotogno Sydo®vigoria 85%
Ottima produttività, adatto ad alta densità.
- Franco di cotognovigoria 100%
Cultivar consigliate
- ChampionOttobre
Standard mercato fresco, pezzatura elevata.
- VranjaOttobre
Aromatica, ideale per trasformazione.
- Gigante di VranjaOttobre-nov
Frutti fino a 800 g.
Forme di allevamento
- Vaso libero
Sesto 5,0 × 3,0 m · densità 500–800 pt/ha
- Fusetto
Sesto 4,0 × 1,8 m · densità 1000–1600 pt/ha
Avversità principali
- Colpo di fuoco batterico
- Monilia
- Cydia pomonella
- Afidi
Flusso operativo · 6 stazioni
Process-flow post-raccolta: Pomacee → fresco calibrato e semilavorato
Pomacee → fresco calibrato e semilavorato: macchine nominate stazione per stazione e valori di resa lungo tutta la linea, dalla materia prima al prodotto finito.
- In ingresso
- Mele, pere e cotogne da campo in bins da 300 kg
- In uscita
- Fresco confezionato, cubetti IQF, purea e succo
- Resa end-to-end
- 70–80 % a mercato fresco · 15–25 % dirottato a trasformazione
Stazione 1 di 6: Ricevimento e svuotamento bins
Macchine
- Svuotabins a immersione ad acqua
- Nastro di elevazione soft
- Doccia di pre-lavaggio
Valori indicativi
- Portata
- 5–20 t/h
- Danni meccanici
- < 1 % con svuotamento in acqua
Stazione 2 di 6: Lavaggio, asciugatura e cernita
Macchine
- Lavatrice a spazzole rotanti
- Asciugatore ad aria a lame
- Nastro di cernita a rulli rotanti
Valori indicativi
- Scarto di cernita
- 5–12 %
Stazione 3 di 6: Calibrazione elettronica
Macchine
- Calibratrice ottica multi-corsia con visione 4K
- Analizzatore NIR interno (°Brix, tessitura, difetti interni)
- Pesatrice per singolo frutto
Valori indicativi
- Portata
- fino a 20 t/h
- Precisione peso
- ± 2 g
- Classi gestite
- fino a 60 uscite
Stazione 4 di 6: Conservazione
Macchine
- Celle ad atmosfera controllata (AC/ULO)
- Generatori di azoto e assorbitori CO₂
- Impianto di refrigerazione centralizzato
Valori indicativi
- Conservazione
- 6–10 mesi in ULO
- Calo peso
- 2–4 % nel periodo
Stazione 5 di 6: Confezionamento fresco
Macchine
- Confezionatrice in vaschetta flow-pack
- Reggiatrice e incassettatrice
- Palettizzatore
Valori indicativi
- Portata
- 40–120 confezioni/min
Stazione 6 di 6: Valorizzazione dello scarto (linea MCF)
Macchine
- Detorsolatrice e taglierina a cubetti
- Passatrice per purea
- Evaporatore per concentrato
- Riempitrice asettica
Valori indicativi
- Resa purea
- 78–85 % dal frutto di seconda scelta
- Concentrato
- 12 → 70 °Brix
Il frutto fuori calibro diventa marginalità aggiuntiva invece che costo di smaltimento.
Valori di resa e portata indicativi, tipici della tecnologia impiegata: vengono confermati nel bilancio di massa dello studio di fattibilità sulla base della materia prima reale e del prodotto finito richiesto.
PDF con process-flow, macchine nominate, controlli qualità e avvertenze sui valori indicativi.
🏭 Come MCF lavora questa coltura
Linee pomacee condivise con melo/pero: calibrazione, lavaggio, packing per mercato fresco; celle CA per stoccaggio prolungato; linee di trasformazione (purea, succo, confetture) su richiesta.
🌱 Valore aggiunto Vivai F.lli Zanzi
Portainnesti BA29 e Sydo® certificati, cultivar aromatiche selezionate per trasformazione premium e mercato bio.
Prossimo passo
Verifica la vocazionalità del tuo terreno per cotogno con dati climatici reali e ricevi un dimensionamento indicativo della linea MCF.
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